La Unitat de Cirurgia Esòfag-Gàstrica i Oncologia Peritoneal, està composta per 4 facultatius especialment formats en esta mena de cirurgies, on s'oferix l'assistència integral de la patologia, fonamentalment oncològica, benigna i funcional del tracte digestiu superior, i de la patologia oncològica peritoneal. Les tècniques quirúrgiques són dutes a terme mitjançant diferents tipus d'abordatges: laparoscòpic, robòtic o obert. La unitat està orientada als resultats en el pacient, en termes de supervivència, morbimortalitat, satisfacció i qualitat de vida en els diferents procediments. En relació a l'oncologia peritoneal, la unitat compta amb totes les teràpies actuals en el camp de la carcinomatosi peritoneal de diferents orígens: còlon, estómac, apèndix, ovari o peritoneu. Incorporant tècniques d'HIPEC, laparo-HIPEC o PIPAC, juntament amb la cirurgia de citorreducción, es focalitza en el tractament dels pacients amb metàstasis peritoneals, tractats de manera multidisciplinària al costat de facultatius experts d'altres especialitats.
Així mateix la Unitat realitza una activitat investigadora en estos camps mitjançant la participació de projectes locals i multicèntrics, així com una activitat docent gràcies a la relació dels seus membres amb la Universitat de València.